A Hong Kong, le « cho dofu » ou « stinky tofu » (soja fermenté) est aussi célèbre que le hot dog à New York. Il est décelable à distance par son odeur pas très ragoûtante, voire repoussante. En plus, sous le climat chaud, lourd et humide qui règne à Hong Kong, je vous assure que l’odeur vous reste un peu en travers de la gorge. Mais en fait, quand vous vous approchez du stand, l’odeur s’estompe. Et quand vous le mangez, c’est tout autre chose. C’est très bon ; croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. C’est goûteux, léger et crémeux. Souvent frit et servi avec du chou mariné et une sauce barbecue, vous en trouverez surtout dans les marchés de nuit pour quelques centimes d’euros !
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