Piazzetta Cattedrale, Ostuni

Dans une petite ville comme Ostuni (située dans la région des Pouilles), il est  difficile de trouver un bon restaurant. En me promenant par hasard, je découvre ce tout petit restaurant, très discret, situé tout en haut de la colline de la ville blanche. Le chef propose une cuisine locale et raffinée. J’ai été agréablement surprise. La cuisine est fraîche et de saison, avec beaucoup de saveurs. Un choix de bons vins. Un service soigné et souriant. Le cadre est feutré, un peu démodé mais agréable. C’est le dépaysement assuré. Il n’y a qu’une vingtaine de places  et le restaurant affiche toujours complet, pensez donc à réserver bien à l’avance. Les 7 antipasti sont à 14 euros par personne. Sinon, comptez entre 25 et 45 euros le menu, sans boisson.

Piazzetta Cattedrale

Largo Arcidiacono, 7, 72017 Ostuni, Brindisi, Italie

Tel : +39 08 3133 5026

Fermé le mardi

    Beignet de poisson blanc

    Buffala, speck, figue blanche, grenade

    Flan de courgette, sauce tomate

    Crostino

    Ricotta, aubergine

    Purée de chou-fleur en crêpe

    Cigare d'aubergine et fromage

    Raviole de poisson et fruits de mer

La Montecarlo, Rome

Les pizzas sont tellement bonnes en Italie. Voici une bonne adresse. Des pizzas cuites au feu de bois (très important) et pas au four électrique, une pâte extrêmement fine (sans croûte), avec de bons ingrédients. On sent l’odeur du charbon, j’adore. Les pizzas sont riches et très savoureuses. Comme il faut. Et comme il n’y a pas de croûte, je la mange vite et j’ai l’impression de peu manger. Concernant les pâtes, elles sont faites maison et cuites al dente. Idem, les assiettes sont généreuses. Le service est souriant. C’est un lieu très vivant (et bruyant), un peu usine à touristes certes, mais sympathique tout de même. Situé en plein centre ville, à deux pas de la Piazza Navona, La Montecarlo attire autant les romains que les touristes avec sa cuisine locale. Comptez environ 10 euros par personne.

La Montecarlo

Vicolo Savelli 13, Centro storico, Piazza Navona, Roma

Tel : +39 06 686 1877

Fermé le lundi

    Pizza aux légumes

    Pizza aux fruits de mer

Aroma, Rome

Je lis partout dans la presse, dans les revues,… « Aroma : un voyage culinaire extraordinaire ». La spécialité du chef ? Les pâtes et les fruits de mer. Ca tombe bien, je suis en Italie. Des pâtes version gastronomique, ça m’interesse. Je regarde sur le site et mène une enquête. Faut-il y aller ? Les photos sont irréprochables et mettent l’eau à la bouche.

Situé sur le toit de l’hôtel Palazza Manfredi, Aroma offre une vue sur le Colisée, sur la Rome antique. C’est magique. Mais concernant la cuisine, c’est tout autre chose. Des pâtes fraiches faites maison, certainement. Mais niveau goût, tout est à refaire. Les plats peu harmonieux et mal assaisonnés. Les goûts étranges. Des pâtes au curry, lourd et pâteux. Ce n’était pas agréable. Un carpaccio de loup de mer insipide... Par contre, le service est impeccable. Rien à dire. Comptez 70 à 100 euros par personne, sans boisson. Et un conseil très important pour la gent masculine, n’y allez pas en short ou en bermuda, l’entrée vous sera refusée.

Aroma

Palazzo Manfredi

Via Labicana, 125, 00184 Roma

Tel : +39 06 7759 1380

    Flan au chèvre caramélisé, pavot

    Carpaccio de loup de mer aux agrumes, tomates

    Homard sur une couronne de pomme de terre, fruits rouges et herbes

    Tagliolini, celeri, gambas et citron

    Orecchiette cuit dans un ragout de lapin, cumin et légumes

Pinxo, Paris 6ème

Chez Pinxo, on partage les assiettes. C’est convivial et sympathique. Alain Dutournier (Carré des Feuillants, Trou Gascon) propose une cuisine du sud, aux influences espagnoles. Dans un décor moderne et sobre, on déguste des tapas (ou des bouchées) sophistiqués et plutôt chics. Les portions de dégustation sont à moins de 10 euros, sinon comptez entre 10 à 26 euros le tapas de trois portions. Il y a deux restaurants, aux Tuileries et à St Germain. Les menus sont différents. Je ne connais pas encore celui des Tuileries. Le crabe royal en rouleau est frais, et bon. Un plat que vous pouvez, par chance, savourer dans son autre restaurant, le Trou Gascon. Par contre, je suis moins friande des tapas avec des pâtes, un peu trop lourd et peu original. Je vous conseille vivement la tourtière landaise chaude avec la glace au pruneaux, un délice simple et très gourmand.

Pinxo St Germain

82 rue mazarine, 75006 Paris

Tel : 01 43 54 02 11

Ouvert tous les jours

Pinxo Tuileries

9 rue d’alger, 75001 Paris

Tel : 01 40 20 72 00

Fermé samedi midi et dimanche

    Crabe royal en rouleau végétal, cacahuètes

    Boudin du sud-adour, reinettes, jambon croustillant, sauce wasabi

    Penne, magret de canard, basilic 

    

    Chipirons fricassés minute, pâtes sèches, gingembre, chips d'ail

    Noix de St Jacques, légumes du sud

    Pêche blanche et blanc manger, écume de bellini

    Nonnettes de chocolat noir épicé, sorbet poire légèrement fumé

Pinxo St Germain

82 rue mazarine, 75006 Paris

Tel : 01 43 54 02 11

Ouvert tous les jours.

Pinxo Tuileries

9 rue d’alger, 75001 Paris

Tel : 01 40 20 72 00

Fermé samedi midi et dimanche.

Lapérouse, Paris 6ème

 Situé face à la Seine, Lapérouse est un ancien hôtel particulier, datant du 18e siècle. Qu’on le veuille ou non, Lapérouse est un lieu unique et intemporel. Des petits salons privés vous ramènent au siècle des lumières. Fréquenté par de nombreux écrivains (Georges Sand, Gustave Flaubert…), on raconte que Victor Hugo y venait régulièrement pour déguster les fameuses confitures Lapérouse… Moulures, miroirs, fresques murales, argenteries, couleurs vives et déco rococo, l’établissement fait partie du patrimoine Parisien. Concernant la cuisine ; le chef offre une cuisine moderne et raffinée. Mais à mon grand regret, elle n’était pas à la hauteur du cadre, si prestigieux. Les assiettes, frugales, étaient décevantes. Sans surprise. Le service est lent, et maladroit. Dommage qu’il n’y ait pas encore de cuisine « exceptionnelle » pour égaler et sublimer ce monument historique.

Lapérouse est un lieu d’exception. Avec ou sans gastronomie. La magie opère, à peine le seuil franchi. Séquence émotion garantie.

Comptez environ 100 euros par personne.

Lapérouse

51 quai des Grands Augustins, 75006 Paris

Tel : 01 43 26 68 04

Ouvert du mardi au samedi. 

    Mises en bouche

    Velouté de courgette et homard

    Foie gras, crème cassis

    Langoustine au saté, risotto de fenouil

    Canette au curcumin, navets

Lung King Heen, Hong Kong

En 2008, le guide Michelin donne pour la première fois 3 étoiles à un chef chinois. Situé dans l’hôtel Four Seasons, Lung King Heen (« le regard du dragon ») propose une cuisine cantonaise authentique et raffinée. Le chef, Chan Yan Tak se spécialise dans les fruits de mer. À midi, le menu est très abordable (55 euros environ) ; vous pouvez déguster des plats typiquement hongkongais tels que les vapeurs, les raviolis frits, le riz sauté ou encore le porc croustillant ( succulent; croustillant comme il faut et parfaitement assaisonné)… Cependant, j'ai été déçue par la soupe de nouille, qui manquait de saveur. Sans intérêt. Le restaurant offre une vue panoramique sur Victoria Harbour. Finissez votre repas avec un thé, c’est exquis. Le cadre est élégant et très reposant. Je vous le conseille vivement. 

Préparez-vous à découvrir un patrimoine culinaire de grande qualité.

Lung King Heen ***

Ouvert tous les jours

8 Finance Street, Central, Hong Kong,

Call +(852) 3196-8880

    Ha cao et vapeur de légumes

    Rouleau de poulet et champignons frit

    Soupe de poulet et poisson, concombre chinois

    Sauté de poulet au piment séché

    Riz cantonais

    Soupe de nouille

    Filet de poisson, sauce aigre douce et soya

    Dessert aux algues

    Gateaux de riz gluant, et aux cacahuètes